Vins Bonnezeaux Domaine La Bougrie - 2020

Le Domaine La Bougrie 2020, en appellation Bonnezeaux AOC, est un vin blanc liquoreux issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, typique de cette prestigieuse enclave de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 se distingue par une belle concentration aromatique, fruit d’une vendange tardive sur des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification, caractéristique des grands liquoreux, offre un vin à la robe dorée, brillant, aux notes intenses d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et de coing, soutenues par une belle trame acide qui équilibre la richesse en sucre.

Bonnezeaux se situe sur les coteaux des communes limitrophes du Layon, où le microclimat doux et humide favorise le développement du Botrytis sur les vignes du Chenin. Les sols de schistes et de grès apportent minéralité et finesse aux vins. Les liquoreux de Bonnezeaux sont réputés historiques, appréciés dès le Moyen Âge pour leur élégance et leur aptitude au vieillissement. Cette région viticole profite d’un climat tempéré par la Loire, avec des brouillards matinaux propices à la concentration des sucres.

Ce Bonnezeaux 2020 se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques raffinés. Proposez-le en association avec du foie gras, dont la texture crémeuse sera magnifiée par la fraîcheur et la sucrosité du vin. Il accompagnera également à merveille une tarte Tatin, un fromage persillé type Roquefort ou une volaille à la crème avec une pointe de fruits secs. Un accord régional exquis serait de le servir avec un crottin de Chavignol légèrement affiné accompagné de fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Bonnezeaux entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur la pureté aromatique et l’équilibre entre le sucre et l’acidité. N’hésitez pas à carafer de jeunes millésimes afin d’ouvrir les arômes et à conserver ce vin plusieurs années : il gagnera en complexité avec le temps.