Vins Bonnezeaux Domaine Patrick Baudouin - 2022

Le Domaine Patrick Baudouin signe avec son Bonnezeaux 2022 une expression particulièrement raffinée des grands liquoreux de Loire. Issu à 100 % de chenin blanc, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés à surmaturité, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant à ce vin un bouquet aromatique complexe et une exceptionnelle concentration. Le millésime 2022, marqué par une maturité optimale, favorise une belle richesse en sucre tout en préservant une acidité vibrante, typique du chenin sur ces terroirs de schistes et de grès. La vinification, précise et respectueuse du fruit, privilégie la patience, avec un élevage en fût garantissant l’épanouissement des arômes sans masquer la fraîcheur naturelle du cépage.

Bonnezeaux, joyau de l’Anjou, puise sa singularité de son microclimat doux, favorisant le développement de la pourriture noble essentielle aux grands vins liquoreux. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des coteaux pentus exposés sud, où le sol drainant de schistes et de graviers permet aux raisins de mûrir lentement, accumulant ainsi sucres et arômes tout en conservant une belle acidité. Cette région viticole historique, reconnue depuis le Moyen Âge, est réputée pour ses blancs moelleux et liquoreux d’exception.

Ce Bonnezeaux 2022 se prête merveilleusement à l’accord avec des mets raffinés. En apéritif, il révèle toute sa complexité accompagné de foie gras poêlé, où la douceur du vin répond à la richesse du plat. Il sublimera également un roquefort ou une fourme d’Ambert, en jouant le contraste entre le salé et le sucré. Pour un accord régional, osez la tarte au chausson aux pommes et au caramel, ou des desserts à base d’abricot rôti. Sa fraîcheur permet aussi des alliances élégantes avec une volaille aux agrumes ou un curry doux de langoustines.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de ce Bonnezeaux, il est préférable de le servir à une température de 8 à 10°C. Un carafage très léger peut l’aider à s’ouvrir dans ses jeunes années, libérant ainsi des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.