Vins Bonnezeaux Domaine S Gagneries - Les Hauts Fleuris - 1988

Avis Viniou

Le Domaine S Gagneries signe ici une superbe expression du Bonnezeaux avec sa cuvée Les Hauts Fleuris du millésime 1988. Elaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, ce liquoreux emblématique doit sa richesse aux vendanges tardives et à la maîtrise du fameux botrytis cinerea, la « pourriture noble », qui concentre les sucres et exalte les arômes. La vinification traditionnelle, alliée à un vieillissement patient, confère à ce vin une texture onctueuse, une grande complexité aromatique et une longueur remarquable en bouche. Au fil des années, sa robe d’or intense est marquée par des reflets ambrés, tandis que le bouquet s’ouvre sur des notes de coing confit, d’abricot sec, de miel et de marmelade, rehaussées par des touches d’épices douces et de fruits secs.

Le vignoble de Bonnezeaux occupe un terroir d’exception sur les coteaux schisteux surplombant la vallée du Layon, non loin d’Angers. Ici, la rivière et le microclimat matinal favorisent le développement de la pourriture noble, rendant chaque vendange unique. La richesse des sols, la douceur angevine et la tradition viticole remontant au Moyen Âge confèrent aux liquoreux de Bonnezeaux leur renommée. Longtemps réservés aux tables royales et prisés pour leur capacité à vieillir, ces vins révèlent avec le temps une palette aromatique d’une grande finesse.

Un Bonnezeaux mature tel que ce 1988 s’associe idéalement à la cuisine raffinée. Il accompagnera avec brio un foie gras poêlé ou mi-cuit, équilibrant par sa fraîcheur et sa complexité la richesse du plat. Il saura également magnifier une volaille à la crème, un fromage persillé comme le Roquefort ou une tarte Tatin aux pommes caramélisées. Pour une expérience pleinement régionale, osez l’associer à une brioche vendéenne ou à une compote de poires tapées.

À la dégustation, servez ce vin autour de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa délicatesse ni sa fraîcheur. Il est conseillé de carafer les millésimes anciens pour qu’ils s’ouvrent pleinement dans le verre. Ce Bonnezeaux sublimera vos plus beaux moments gourmands et restera gravé dans la mémoire des amateurs de grands liquoreux français.