Vins Bonnezeaux Domaine S Petits Quarts - Les Ormezeaux - 1987

Le Domaine S Petits Quarts, avec sa cuvée Les Ormezeaux 1987, propose ici un grand liquoreux de Bonnezeaux, l’une des appellations les plus prestigieuses de l’Anjou pour les vins moelleux et sucrés. Issu exclusivement du cépage chenin blanc, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent touchés par la « pourriture noble » (botrytis cinerea) ; cette concentration naturelle permet d’obtenir une richesse aromatique exceptionnelle et une liqueur délicate. Le millésime 1987, remarquable dans la région par sa douceur et l’état sanitaire exceptionnel des raisins, confère au vin une grande complexité, conjuguant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de coing, et une touche d’épices douces. En bouteille après un élevage soigné, ce Bonnezeaux a développé au fil des décennies une élégante patine apportant des arômes tertiaires d’amande, de cire et de fruits secs, tout en conservant une vivacité surprenante grâce à l’acidité intrinsèque du chenin.

Le vignoble de Bonnezeaux s’étend sur quelques coteaux dominant la rive sud de la Loire, autour du village de Thouarcé. Ici, le microclimat est particulièrement propice au développement de la pourriture noble : la proximité du Layon, les brouillards matinaux d’automne, combinés à une exposition optimale au soleil, permettent une concentration lente et progressive des sucres. Les sols de schistes, d’argiles et de graviers confèrent aux vins finesse, tension et complexité. L’Anjou, dont l’histoire viticole remonte à l’époque médiévale, est internationalement reconnue pour ses grands liquoreux qui rivalisent avec ceux de Sauternes.

Ce Bonnezeaux 1987 accompagnera avec brio un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, mais aussi des desserts aux fruits jaunes, tartes abricot ou pêche, voire une tarte Tatin. Plus audacieux, il sera remarquable sur une volaille rôtie aux épices douces ou des mets sucrés-salés comme un tajine aux abricots secs.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée de ce vin d’exception, je vous conseille de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. Un carafage très court peut s’avérer utile pour l'aider à s’exprimer, mais restez attentif : ce type de liquoreux évolué livre ses plus beaux arômes à l’ouverture, dans des verres à vin blanc de belle taille. Bonne dégustation !