Vins Bonnezeaux Sophie & Jean-Christian Bonnin - Les Periettes - 2017

La cuvée Les Periettes 2017 du domaine Sophie & Jean-Christian Bonnin est un vin liquoreux d’appellation Bonnezeaux, située dans le cœur de l’Anjou, sur la rive sud de la Loire. Ce vin blanc provient quasi exclusivement du cépage Chenin Blanc, qui exprime ici son potentiel pour donner naissance à des vins riches, complexes et élégants grâce au phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2017, marqué par des conditions favorables à la concentration en sucre des raisins, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, intensité aromatique et sucrosité. Les raisins, récoltés à la main en tries successives pour ne sélectionner que les baies les plus mûres et botrytisées, sont ensuite pressurés lentement et élevés avec soin, affinant ainsi la complexité de ce liquoreux emblématique.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément le terroir de Bonnezeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ponctué de brouillards matinaux générés par la proximité du Layon, une rivière qui favorise l’apparition de la pourriture noble essentielle à la production de grands liquoreux. Les sols sont majoritairement constitués de schistes, qui restituent chaleur et minéralité, apportant finesse et profondeur aux vins. L’histoire de Bonnezeaux remonte à plusieurs siècles et jouit d’une réputation d’excellence pour ses vins doux rares, élaborés en quantités limitées.

Pour sublimer la richesse aromatique de cette cuvée, on peut l’associer à un foie gras poêlé, à une volaille à la crème et aux morilles, ou encore à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits exotiques, une tarte Tatin ou une poire pochée aux épices seront également de parfaits compagnons. Pour une note régionale, osez le mariage avec une tarte au citron meringuée ou une brioche vendéenne légèrement toastée.

Je vous recommande de servir la cuvée Les Periettes 2017 entre 10 et 12°C, après une légère aération, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse. Ce vin liquoreux peut se déguster dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.