Vins Bonnezeaux Domaine S Fontaines - Les Bruyettes - 2022

Le Domaine S Fontaines signe une très belle cuvée Les Bruyettes 2022, issue de l’appellation Bonnezeaux AOC, située dans la Vallée de la Loire, au sein du sous-région Anjou-Saumur. Ce vin blanc liquoreux est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chenin Blanc, récolté à maturité tardive pour exprimer toute la concentration de fruit et la richesse aromatique liées à la pourriture noble. La vendange, minutieusement triée, bénéficie d’un élevage soigné qui préserve l’équilibre entre sucre, acidité et complexité aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par un climat favorable, offre une belle intensité, des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et une légère touche épicée en fin de bouche.

La région de Bonnezeaux jouit d’un terroir d’exception sur les coteaux schisteux dominant la rivière du Layon. Le climat océanique tempéré, avec des brumes matinales fréquentes à l’automne, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à l’élaboration de grands liquoreux. L’Anjou-Saumur s’illustre depuis le Moyen Âge pour ses vins moelleux et liquoreux, très prisés à la cour royale, et leur production reste aujourd’hui le reflet d’une tradition séculaire adaptée aux techniques modernes.

Pour sublimer la cuvée Les Bruyettes, privilégiez des accords sophistiqués : foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des mets régionaux tels qu’une tarte tatin aux pommes, rillauds caramélisés ou des poires pochées au vin. Ce liquoreux se marie aussi très bien avec des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes ou un poulet au gingembre.

Servez ce Bonnezeaux 2022 entre 8 et 10°C pour apprécier toute la fraîcheur de sa palette aromatique sans masquer sa richesse. Ouvrez-le quelques minutes avant le service afin de mieux en apprécier les nuances, et n’hésitez pas à le conserver plusieurs années en cave : il a un potentiel de garde intéressant, gagnant en complexité sur le temps.