Vins Bonnezeaux Domaine Les Grandes Vignes - Le Malabé - 2010

Le Domaine Les Grandes Vignes signe avec sa cuvée Le Malabé 2010 un superbe Bonnezeaux, liquoreux de grand raffinement issu majoritairement du cépage chenin blanc. Sur ce millésime 2010, les baies ont profité d’un climat oscillant entre douceur et humidité, propices à l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à l’élaboration de grands moelleux. La philosophie du domaine, engagée en viticulture biologique, valorise un travail minutieux à la vigne et une vinification respectueuse qui magnifie l’expression du terroir et du cépage. Fermentation lente et élevage prolongé apportent à ce vin une complexité et une richesse remarquables, équilibrées par une trame acide bien présente.

Bonnezeaux est une appellation d’exception située sur les coteaux des rives du Layon, au cœur de l’Anjou. Ce terroir bénéficie d’un microclimat très particulier : la proximité du Layon et la nature schisteuse des sols favorisent les brumes matinales et permettent au botrytis de développer toutes ses subtilités, concentrant les sucres et les arômes dans les raisins. Historiquement, cette région s’est illustrée depuis le Moyen Âge par ses vins doux, jadis fort appréciés des cours européennes. Le chenin blanc, cépage roi, s’y épanouit pleinement, offrant des vins d’une délicatesse et d’une longévité légendaires.

En dégustation, ce Bonnezeaux 2010 séduit par sa robe lumineuse dorée et son nez intense, mêlant abricot confit, miel, fruits exotiques, coing, et notes safranées. La bouche, onctueuse sans lourdeur, révèle une liqueur subtile contrebalancée par une magnifique acidité. Pour l’accompagner, privilégiez le foie gras poêlé, des fromages bleus de type Roquefort, des volailles aux sauces crémeuses ou encore une tarte aux fruits jaunes. Les desserts à base de poire ou de pêche seront également de précieux alliés, tout comme la traditionnelle tarte Tatin, clin d’œil à la gastronomie ligérienne.

Ce vin s’appréciera idéalement entre 8 et 10°C, après aération ou ouverture préalable pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Sa garde est exceptionnelle, et il se révèlera tout au long des dix ou vingt prochaines années.