Vins Bonnezeaux Domaine S Hauts Fleuris - Les Hauts Fleuris - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Hauts Fleuris signe ici une très belle cuvée Les Hauts Fleuris millésime 2018, classée en appellation Bonnezeaux, l’un des crus liquoreux les plus appréciés de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux, issu du cépage chenin blanc, bénéficie d’une vendange tardive marquée par la pourriture noble, ce qui lui confère sa grande concentration aromatique et son équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins et un état sanitaire exceptionnel, permet au vin de développer une grande pureté aromatique et une bouche généreuse. La vinification respecte le fruit et la typicité du terroir, avec un élevage soigné qui préserve la finesse du chenin.

Bonnezeaux est une petite appellation d’exception nichée au cœur des coteaux d’Anjou, sur la rive sud de la Loire, à proximité du village de Thouarcé. Son terroir se compose de schistes et de sols argilo-calcaires, favorisant un drainage naturel et une maturité optimale. Le climat doux et les brumes matinales de l’automne favorisent le développement du botrytis cinerea, la célèbre pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, où ces vins étaient déjà prisés par la noblesse française.

Ce vin liquoreux se mariera parfaitement avec le foie gras, qu’il soit simplement poêlé ou en terrine, révélant en bouche toute la subtilité de ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing. Il accompagnera aussi à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une poire pochée au safran. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une tarte fine à la poire et au chèvre de la région.

Je vous recommande de servir ce Bonnezeaux 2018 entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc à la paraison resserrée, pour concentrer ses parfums. Ouvrez-le une heure avant de le servir pour permettre à sa palette aromatique complexe de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave durant plusieurs années, gagnant en complexité et en harmonie.