Vins Bonnezeaux Le Malabé - 2021

Le Bonnezeaux 2021 du Château Le Malabé est un vin liquoreux d'exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique des grands blancs de Loire. Issu du millésime 2021, ce vin tire sa singularité du microclimat favorable et des vendanges tardives, qui permettent la concentration des sucres grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les raisins, soigneusement triés à la main sur le terroir argilo-schisteux de Bonnezeaux, donnent un vin riche, à la fois opulent et doté d’une belle fraîcheur. La vinification s’effectue minutieusement, en limitant les interventions pour préserver la pureté aromatique du fruit et l’équilibre subtil entre sucre et acidité.

La région viticole d’Anjou-Saumur, et plus précisément l’appellation Bonnezeaux, se situe sur la rive droite du Layon, dans la vallée de la Loire. Ici, le climat océanique doux, les brouillards matinaux de la rivière et la composition des sols, mêlant schistes, grès et argiles, créent des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Le vignoble de Bonnezeaux bénéficie d’une longue tradition viticole, reconnue dès le Moyen Âge pour ses liquoreux raffinés et gourmands, qui figurent parmi les plus recherchés de la Loire.

Un Bonnezeaux comme celui-ci accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème ou encore des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour un accord résolument local, osez une tarte aux pommes caramélisées ou un dessert à la poire pochée. Avec sa richesse, sa fraîcheur, ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing, ce vin sublime aussi une cuisine exotique où la douceur équilibre les épices.

Ce Bonnezeaux 2021 dévoilera toute sa palette aromatique servi à une température de 8 à 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il s’épanouisse dans le verre. À déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou à conserver en cave pour découvrir l’évolution vers des notes plus complexes de fruits secs et d’épices.