Vins Bonnezeaux Emeline - 2019

Avis Viniou

Le Bonnezeaux 2019 du Château Emeline est un vin blanc liquoreux d’exception, issu exclusivement du cépage chenin blanc. Ce millésime 2019 s’inscrit parmi les grandes années de l’appellation, conjuguant concentration et fraîcheur. Le vignoble, ponctué de coteaux exposés plein sud autour du petit village de Thouarcé, bénéficie de sols de schistes et de grès qui permettent au chenin d’exprimer tout son potentiel. Les vendanges sont réalisées manuellement, par tries successives, afin de récolter les raisins atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), condition indispensable à l’élaboration de ces vins moelleux à la fois intenses et raffinés. La vinification souvent menée en cuve ou parfois en fût, vise à préserver la vivacité du fruit tout en exhalant des arômes de miel, d’écorce d’orange confite et de coing.

La région d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement l’appellation Bonnezeaux, bénéficie d’un microclimat privilégié grâce à la proximité du Layon et de ses brumes automnales propices au développement du botrytis. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et Bonnezeaux fait figure de cru extrêmement confidentiel, produisant des vins recherchés pour leur rareté et leur capacité de garde. Les sols schisteux emmagasinent la chaleur et participent à l’équilibre typique de ces liquoreux à la fois onctueux et toniques.

En termes d’accords, ce Bonnezeaux 2019 accompagnera magistralement un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille à la crème et aux morilles ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour une touche régionale, osez le marier à une tarte tatin ou à une rillette d’anguilles du Layon, spécialité locale. En dessert, il fait merveille avec une salade d’agrumes confits ou une tarte abricot-romarin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce liquoreux, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour l’aérer légèrement et libérer toute sa complexité. Ce vin évoluera admirablement en cave pendant plusieurs décennies.