Vins Bonnezeaux Domaine Terrebrune - Bonnezeaux Prestige - 2011

Le Domaine Terrebrune propose ici une remarquable cuvée Bonnezeaux Prestige 2011, un vin blanc liquoreux issu du vignoble d’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Ce vin d’appellation Bonnezeaux est principalement élaboré à partir du cépage chenin blanc, cépage roi de la région, qui s’exprime pleinement dans les vins moelleux et liquoreux. L’année 2011 fut caractérisée par un printemps précoce, suivi d’un été alternant chaleur et humidité, des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant ainsi à ce Bonnezeaux une belle concentration aromatique, de l’opulence et une élégance naturelle. Les raisins sont récoltés à la main par tries successives, méthode exigeante, pour ne sélectionner que les grains parfaitement botrytisés. La vinification en douceur, suivie d’un élevage en cuve et parfois en barrique, permet de préserver la fraîcheur et la complexité du fruit.

Le vignoble de Bonnezeaux se situe sur le flanc sud de la vallée du Layon, sur des coteaux de schistes et de grès, qui favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le climat y est doux, tempéré par la Loire et le Layon, avec des brumes matinales propices à la pourriture noble, puis des après-midis ensoleillés qui assèchent les raisins concentrés en sucres. L’histoire de Bonnezeaux remonte au Moyen Âge, et ses liquoreux étaient déjà prisés des cours royales.

Ce vin d’exception appelle une gastronomie raffinée. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, des volailles à la crème, un curry doux de crevettes, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour rester dans la tradition régionale, mariez ce Bonnezeaux avec une tarte aux poires ou des pommes caramélisées.

Servez-le frais, mais non glacé, autour de 8-10°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique tout en maintenant son équilibre. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de se détendre et d’exprimer toute la palette de ses arômes de fruits confits, de miel et d’abricot rôti.