Vins Bonnezeaux Domaine S Closserons - Leslance - 2010

Issu du Domaine S Closserons, la cuvée Leslance 2010 en appellation Bonnezeaux est un vin blanc sec dont l’élaboration est rare pour ce terroir historiquement consacré aux grands liquoreux. Si le cépage principal n’est pas précisé, il s’agit presque inévitablement de Chenin blanc, la star de Bonnezeaux, qui se distingue par sa finesse et sa capacité à exprimer la minéralité du terroir. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité conjuguée à une acidité préservée, offre un équilibre rare dans cette vieille vigne. Les raisins, sans doute vendangés manuellement, témoignent de la recherche d’un profil cristallin : la vinification en blanc sec privilégie la pureté du fruit, la tension naturelle et la précision aromatique, révélant des arômes d’agrumes confits, de poire fraîche, de coing, mais aussi une subtile trame florale et minérale.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales sur les coteaux. Les sols de Bonnezeaux sont réputés pour leur schiste et leurs graves, qui apportent complexité et fraîcheur aux vins. Depuis le Moyen Âge, ce terroir a acquis ses lettres de noblesse grâce à la production de blancs parmi les plus raffinés de la Loire, et s’affirme comme un joyau du patrimoine viticole français.

Ce Bonnezeaux sec, ample et zesté, s’accordera merveilleusement bien avec des poissons de rivière en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés tels qu’un homard poché, ou des volailles à la crème citronnée. Il fera aussi honneur à des plats régionaux comme un brochet au beurre blanc ou un crottin de Chavignol affiné. Pour prolonger le plaisir, essayez des fromages à pâte dure, par exemple un vieux comté ou un chèvre affiné, qui sublimeront la minéralité et l’acidité du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la vivacité du Chenin blanc, en n’hésitant pas à le carafer une demie-heure avant dégustation pour libérer son bouquet. Ce 2010, à maturité, pourra encore se garder en cave quelques années pour développer d’élégantes notes évoluées.