Vins Bonnezeaux Château La Varière - Les Melleresses - 2002

Le Château La Varière « Cuvée Les Melleresses » 2002 est une superbe expression du terroir de Bonnezeaux, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Ce vin blanc liquoreux, élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, est issu d’une vendange réalisée à surmaturation, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Sur ce millésime 2002, la météo a permis une belle concentration des sucres et des arômes, conférant au vin une robe dorée intense. En bouche, on retrouve les notes caractéristiques d’abricot confit, de pêche rôtie, de coing et de miel, relevées par une touche de pain d’épices et une acidité fraîche équilibrant la richesse du sucre. L’élevage, généralement réalisé en barriques, apporte une structure élégante et des nuances vanillées subtiles.

Le terroir de Bonnezeaux bénéficie d’une exposition sud sur des coteaux schisteux dominant la vallée du Layon. Ce microclimat, particulièrement propice au développement du botrytis, offre des conditions idéales pour produire de grands vins moelleux et liquoreux. Le Chenin s’y exprime avec beaucoup d’intensité, conjuguant fraîcheur, complexité aromatique et grande capacité de garde. L’histoire viticole de Bonnezeaux remonte au Moyen Âge, et cette appellation s’est imposée, tout comme Quarts-de-Chaume ou Coteaux du Layon, parmi les fleurons des liquoreux français.

Pour accompagner cette cuvée prestigieuse, privilégiez des alliances sucrées-salées, comme un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figues. Ce vin se marie également à merveille avec des fromages à pâte persillée type roquefort ou fourme d’Ambert, mais aussi avec des desserts aux fruits jaunes (abricot, pêche) ou une tarte Tatin. Les mets régionaux comme la tarte au fromage de chèvre frais ou un croustillant de volaille à l’abricot sec sublimeront aussi sa fraîcheur et sa générosité.

Je vous recommande de déguster le Bonnezeaux « Les Melleresses » après un passage en carafe sur les millésimes anciens, afin d’ouvrir tous ses arômes, et de le servir frais, entre 8 et 10°C. Patientez une dizaine de minutes après ouverture, le vin livrera alors toute sa complexité. Ce 2002 promet de beaux instants de dégustation, maintenant ou encore après quelques années de garde.