Avis Viniou
Le Domaine S Gagneries, à l’origine de la Cuvée Benoît 2003 en appellation Bonnezeaux, nous offre ici un vin liquoreux d’exception élaboré à partir du cépage roi des blancs de la Loire, le chenin blanc. Millésime solaire, 2003 a favorisé une maturité poussée et une belle concentration des sucres, amplifiée par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère aux grands liquoreux leur richesse aromatique si caractéristique. Le terroir de Bonnezeaux, niché sur les coteaux de schistes et de grès exposés plein sud, surplombe la rivière du Layon, créant des conditions idéales pour la surmaturation du raisin. La vinification parcellaire, souvent en petits contenants, permet de préserver la pureté aromatique du chenin, qui s’exprime sur des notes de coing, d’abricot confit, de miel et de cire, enrichies après vingt ans d’évolution par des touches subtiles de fruits secs, d’agrumes confits et d’épices douces.
La vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais la zone de Bonnezeaux profite d’un microclimat qui alterne brumes matinales et après-midis ensoleillées, essentiels au développement du botrytis. Ce vignoble à l’histoire ancienne, classé en AOC depuis 1951, incarne la tradition ligérienne des grands blancs liquoreux, élégants et racés, forgés par la main de l’homme et l’alchimie des éléments.
Ce Bonnezeaux 2003 accompagnera idéalement le foie gras sous toutes ses formes, et sublimera une volaille à la crème ou un magret de canard aux fruits. Pour une association régionale, osez la tarte aux pommes ou la poire pochée au safran. Plus audacieux, il sera magnifique avec un vieux comté ou un roquefort, les notes sucrées du vin répondant à la puissance du fromage.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il gagnera en complexité avec une légère aération, alors ouvrez-le 30 minutes avant le service, en prenant soin de ne pas le rafraîchir à l’excès pour préserver toute sa palette aromatique.
