Ce Bonnezeaux 2010 du Château Perray Jouannet, cuvée Les Menus Clos, incarne à merveille le style liquoreux de cette prestigieuse appellation de la vallée de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin sa concentration, sa richesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2010, équilibré, a offert des conditions favorables à la production de grands liquoreux, avec une acidité préservée et de beaux sucres résiduels, donnant un vin généreux mais élégant. La vinification des Bonnezeaux privilégie généralement une fermentation lente en barrique ou en cuve, suivie d’un élevage sur lies qui magnifie la texture et la profondeur du vin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des alternances de brouillards matinaux et d’ensoleillement, facteurs essentiels au développement de la pourriture noble. Les coteaux schisteux et gréseux dominent le terroir de Bonnezeaux, apportant minéralité et fraîcheur aux grands liquoreux. L’histoire viticole de la Loire, et plus particulièrement de cette partie d’Anjou, est marquée par la production de vins moelleux et liquoreux dès le Moyen Âge, très prisés à la cour de France.
Ce Bonnezeaux velouté s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé, où la douceur du vin rivalisera avec le fondant du plat, ou en version sucrée, avec une tarte Tatin ou un cheesecake à la mangue. Pour un accord régional, dégustez-le avec une fouace angevine légèrement toastée accompagnée de roquefort. Il valorisera aussi des plats orientaux subtilement épicés, ou tout simplement un plateau de fromages à pâte persillée.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Bonnezeaux 2010, servez-le frais, autour de 8-10°C. Prenez soin de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais sa palette actuelle saura déjà séduire les amateurs de vins liquoreux raffinés.
