Vins Bonnezeaux Domaine Bonnezeaux - Théarce - 2017

Le Domaine Bonnezeaux - Théarce 2017 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bonnezeaux, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce terroir singulier, baigné par le climat doux du fleuve et bénéficiant de pentes exposées sud, s’illustre par la production de vins liquoreux racés, souvent produits à partir de raisins atteints de la pourriture noble. Bien que le cépage ne soit pas explicitement renseigné, les vins de Bonnezeaux sont traditionnellement issus du Chenin blanc, cépage remarquable pour sa capacité à donner naissance à des grands moelleux à la fois riches, fins et dotés d’une belle acidité. Vinifié avec soin, ce millésime 2017 promet des arômes concentrés de fruits jaunes mûrs, de coing, d’abricot confit et parfois de notes miellées ou de fleurs blanches, soutenus par une élégante fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur est connue pour ses sols de schistes et de quartz qui apportent minéralité et tension à ses vins, ainsi qu’un climat tempéré favorisant le développement de la pourriture noble, clé de voûte des grands liquoreux. L’histoire viticole locale est ancienne, les coteaux de Bonnezeaux étant classés depuis le XIXe siècle, et leurs vins prisés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce Bonnezeaux moelleux est le partenaire idéal des foies gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort, ou encore des plats exotiques à base de curry doux ou d’épices, qui mettent en valeur sa suavité et son équilibre. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots ou des poires pochées au safran.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de sa texture onctueuse. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est encore jeune.