Vins Bonnezeaux Mark Angeli - Mathilde - 1992

La Cuvée Mathilde 1992 de Mark Angeli s’inscrit dans la grande tradition des liquoreux de Bonnezeaux, une appellation confidentielle de la Vallée de la Loire reconnue pour ses liquoreux raffinés élaborés à partir de raisins botrytisés. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est très probable que ce soit, comme de coutume dans l’appellation, un vin issu de Chenin blanc, cépage roi de la région, particulièrement adapté à l’élaboration de grands moelleux et liquoreux. Ce millésime 1992, aujourd’hui à maturité, se présente généralement avec une robe dorée profonde, et la complexité aromatique typique d’un liquoreux évolué : des notes de fruits confits (abricot, coing, agrumes), de miel, de cire d’abeille, parfois enrichies de touches d’épices douces et de fruits secs, s’offrent au nez, tandis que la bouche allie richesse, liqueur et acidité ciselée.

Le terroir de Bonnezeaux se situe sur des coteaux schisteux dominant la vallée du Layon, où l’alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillements généreux favorise le développement du botrytis cinerea, ou « pourriture noble », indispensable à la production de liquoreux d’exception. La région Anjou-Saumur, riche d’histoire viticole, est aujourd’hui réputée pour la finesse et la longévité de ses grands vins blancs, qu’ils soient secs ou liquoreux. Ce climat tempéré, allié aux sols schisteux et argileux, confère aux vins une belle acidité et une complexité aromatique remarquable, garantissant un potentiel de garde impressionnant.

Ce Bonnezeaux accompagnera sublimement des mets raffinés. Il s’accordera à la perfection avec un foie gras mi-cuit, un poulet sauce aux fruits secs ou de belles volailles à la crème. Pour les amateurs de accords régionaux, tentez-le avec un fromage de chèvre affiné légèrement ou une tarte Tatin. À l’apéritif ou en fin de repas, il se mariera aussi élégamment à une salade d’agrumes ou une panna cotta à la vanille.

Pour une appréciation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de révéler toute l’ampleur et la subtilité de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer doucement : sa complexité mérite une dégustation attentive, pour une expérience mémorable.