Vins Savennières Clos De L'ailaut - 2023

Avis Viniou

Le Savennières 2023 du Clos De L'Ailaut est un vin blanc sec, typiquement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, célèbre pour sa vivacité et sa richesse aromatique. La région de Savennières, nichée dans la Vallée de la Loire, est renommée pour ses sols de schiste, qui donnent aux vins une minéralité distinctive et une complexité séduisante. Le millésime 2023 promet d'être exceptionnel, bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité de la Loire et de techniques de vinification qui mettent en valeur la pureté et la finesse du Chenin Blanc. Le Clos De L'Ailaut, bien que jeune, s'est déjà forgé une réputation pour ses vins élégants et bien structurés, reflétant le riche patrimoine viticole de l’Anjou-Saumur.

Pour sublimer ce Savennières, envisagez des accords avec des plats comme un fromage de chèvre affiné, qui complétera sa minéralité, ou une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Les plats de fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques, seraient également sublimes avec ce vin. Pour un accord régional, un sandre au beurre blanc, spécialité du Val de Loire, serait idéal.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 10 à 12 °C pour en apprécier pleinement les arômes. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut adoucir le vin. Commencez par observer sa robe brillante, avant de humer ses arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, savourez sa texture ample et sa vivacité, puis laissez-vous porter par sa finale longue et harmonieuse.