Avis Viniou
La Cuvée Les Genêts 2021 de Damien Laureau est un vin blanc sec en provenance de l'appellation Savennières, située dans l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire en France. Issu d'une viticulture en biodynamie, ce vin met en avant l'expressivité du cépage Chenin Blanc avec une attention particulière aux techniques de vinification soignées. Le terroir de schistes et de quartz offre une complexité minérale caractéristique, tandis que le millésime 2021 a donné naissance à une belle fraîcheur et une acidité vive, équilibrée par des notes florales et fruitées. La région de Savennières bénéficie d'un climat tempéré par la Loire, favorisant la production de vins raffinés et élégants. Le domaine Damien Laureau, réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles naturelles et durables, a su se forger une solide réputation grâce à des vins qui allient tradition et innovation.
Pour sublimer les saveurs de ce Savennières, envisagez de l'accompagner de plats comme des poissons en sauce légère ou des fruits de mer. Les fromages à pâte molle tels que le Saint-Maure de Touraine ou le Chavignol, typiques de la région, renforceront aussi la minéralité et la rondeur du vin. Des plats à base de légumes grillés ou un risotto aux champignons crémeux composeront également un accord harmonieux qui mettra en valeur les nuances aromatiques de ce Chenin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra d'aérer et d'ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée typique. Apportez ensuite le verre à votre nez pour découvrir ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, goûtez sa vivacité et sa structure élégante. Le temps passé à contempler et savourer le vin renforcera votre appréciation de sa complexité et de son équilibre.
