Avis Viniou
Le Clos de la Coulée de Serrant 2014 est un vin blanc remarquable de l'appellation Savennières dans la région d'Anjou-Saumur, Vallée de la Loire, en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à allier fraîcheur, minéralité et complexité. Le millésime 2014, sous l'influence d'un climat tempéré avec des variations microclimatiques dues aux collines environnantes, confère à ce vin une belle structure et une profondeur aromatique exceptionnelle. Le terroir de schistes sur lequel est plantée la vigne favorise une expression minérale intense. Le domaine de la Coulée de Serrant, un vignoble emblématique datant de l'époque médiévale, a longtemps été chéri par les rois de France, et sa réputation mondiale est à la hauteur de la qualité de ses vins.
Pour sublimer ce Savennières, envisagez des accords mets-vins avec des plats délicats qui compléteront sa richesse. Les poissons en sauce, comme un bar rôti avec une sauce au beurre blanc, se marient parfaitement avec ses arômes complexes et sa texture élégante. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay, offrent un mariage exquis avec les nuances minérales et fruitées du vin. En outre, un risotto aux champignons de saison pourra faire écho à sa profondeur aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de mettre en avant son bouquet complexe. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes subtils de fruits blancs, de cire d'abeille et de minéraux. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse, sa vive acidité et ses notes de poire et de coing, qui évoluent longuement en fin de bouche.
