Avis Viniou
Le Savennières "Les Deux Vallées" 2023 est un vin blanc sec issu de l'Anjou-Saumur, dans la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, en France. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de cette région, réputé pour sa capacité à refléter les caractéristiques du terroir. La vinification de ce Savennières se distingue par sa finesse et sa profondeur, souvent grâce à un élevage sur lies qui enrichit sa texture tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La région de la Vallée de la Loire est reconnue pour sa diversité de terroirs et de climats. Savennières, en particulier, bénéficie d'un microclimat caractérisé par des hivers doux et des étés plutôt frais, régulés par la proximité de la Loire. Le sol schisteux de cette appellation apporte minéralité et complexité aux vins qui y sont produits. L'histoire viticole de la région remonte à des siècles, elle est marquée par la recherche constante de l'expression la plus pure du Chenin Blanc, souvent avec des rendements maîtrisés pour accentuer la concentration des arômes.
Pour accompagner ce Savennières 2023, on peut envisager des accords raffinés tels que des poissons grillés, des crustacés ou encore des volaille. L'acidité présente dans le vin se marie également parfaitement avec des plats à base de légumes, comme un tian de légumes du soleil. Plus régionalement, pensez à le servir avec un fromage de chèvre local, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, qui exaltera ses notes minérales et fruitées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes subtils tout en conservant sa vivacité en bouche. Une légère aération préalable lui permettra également de se révéler pleinement.
