Avis Viniou
Le Savennières 2021 du Domaine Joe Pithon est un vin blanc sec d'exception issu de la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l'appellation Savennières, située dans l'Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, un cépage emblématique de cette région, réputé pour sa capacité à refléter le terroir tout en offrant une grande longévité. Le millésime 2021, bien qu'impacté par des conditions climatiques exigeantes, a permis de produire des vins d'une belle tension et d'une grande élégance. Les sols schisteux de Savennières apportent minéralité et complexité au vin, tandis que les méthodes de vinification traditionnelle, souvent peu interventionnistes, accentuent la pureté du fruit.
La Vallée de la Loire est une région viticole majeure en France, connue pour sa diversité de sols et de microclimats. Le climat y est tempéré océanique, favorisant des maturations lentes, idéales pour développer des vins à l’acidité équilibrée et des arômes fins. La région a une longue histoire viticole, et Savennières est l'une des appellations les plus prestigieuses pour le Chenin Blanc, produisant des vins à la fois puissants et racés.
Pour accompagner ce Savennières 2021, misez sur des plats qui sauront relever sa complexité. Un poisson noble comme le bar rôti, accompagné d'une sauce au beurre blanc, se mariera parfaitement avec les arômes floraux et la minéralité du vin. Un plateau de fromages de chèvre locaux, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, accentuera également ses notes fruitées et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Savennières, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de dévoiler sa palette aromatique et de souligner son équilibre entre acidité et puissance. Assurez-vous de l’aérer légèrement avant dégustation pour révéler toute sa complexité.
