Avis Viniou
Le Domaine Joe Pithon 2022 est un vin blanc sec provenant de l'appellation Savennières, située dans la région viticole de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à exprimer la minéralité du terroir tout en conservant une belle acidité. Les sols de Savennières, composés principalement de schistes, confèrent au vin une complexité aromatique et une structure unique. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, permettant de préserver l'authenticité des arômes naturels du cépage et la typicité du terroir.
La Vallée de la Loire est reconnue pour ses conditions climatiques favorables grâce à la douceur océanique qui tempère les variations de température, tout en bénéficiant d'une légère influence continentale qui garantit une belle fraîcheur aux vins. L'Anjou-Saumur, et plus particulièrement l'AOC Savennières, bénéficie d'une riche histoire viticole, ce qui lui confère une renommée incontestée pour ses vins blancs de grande qualité, généralement élégants et dotés d'une formidable capacité de garde.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins raffinés s'imposent. Sa structure minérale et son acidité vivifiante s'accordent parfaitement avec des plats de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également très bien un poisson en sauce légère tel qu'un sandre au beurre blanc, ou des fromages à pâte pressée non cuite comme un Comté affiné. Si vous souhaitez explorer des associations avec des mets régionaux, pourquoi ne pas l'essayer avec des rillettes d'Anjou ?
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes délicats et complexités subtiles de s'exprimer pleinement, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.
