Avis Viniou
Le Savennières 1995 du Château Mainfray Sylvain est un vin blanc sec issu de la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l'AOC Savennières, qui se trouve dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, est réputé pour sa grande capacité de vieillissement, ainsi que pour sa complexité et sa structure. Le millésime 1995, particulièrement reconnu, a permis de produire des vins d'une belle maturité et profondeur aromatique, grâce aux conditions climatiques exceptionnelles de l'année. Le terroir de Savennières est constitué principalement de schistes, qui apportent une minéralité et une tension unique aux vins. Avec un climat tempéré par la proximité du fleuve Loire, les vignes bénéficient d'une exposition optimale pour développer des arômes riches et élégants.
Pour accompagner un tel vin, on privilégiera des mets qui savent exhaler sa complexité et sa minéralité. Les accords perfects incluent des crustacés comme le homard ou les langoustines grillés, agrémentés de beurre blanc, une sauce emblématique de la région. Les fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, peuvent également sublimer le Savennières par le contraste de saveurs. Pour ceux qui souhaitent une expérience plus locale, une volaille de Challans ou des poissons de Loire, cuisinés simplement pour respecter la délicatesse du vin, sont parfaits.
Lors de la dégustation, il est important de servir ce Savennières à une température de service de 10-12°C, qui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Un carafage léger peut également être envisagé, afin d'aérer le vin et de libérer ses parfums délicats.
