Vins Savennières Famille Fournier Longchamps - Le Parc - 2019

Issu de la prestigieuse appellation Savennières, dans l’Anjou-Saumur, la cuvée Le Parc 2019 de la Famille Fournier Longchamps se distingue par son raffinement et sa typicité. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, offrant un profil aromatique intense et une belle concentration. Les vignes, souvent âgées, puisent profondément dans les sols schisteux caractéristiques de Savennières, ce qui apporte au vin une minéralité affirmée et une grande complexité. La vinification soignée, généralement en pressurage doux et élevage sur lies fines, permet de préserver la fraîcheur, la tension, tout en développant une texture ample et élégante.

La région de Savennières, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve, qui protège les vignes des gelées printanières et favorise une lente maturation. Les sols, principalement composés de schistes, de sable et d’argile, confèrent aux chenins de l’appellation une étonnante fraîcheur minérale, capable de traverser le temps. L’histoire viticole de Savennières remonte à l’époque gallo-romaine, mais l’appellation a véritablement gagné ses lettres de noblesse au 20ème siècle grâce à son style singulier : des blancs puissants, ciselés et longue garde.

Pour sublimer ce Savennières, privilégiez un poisson noble comme une sandre au beurre blanc, une lotte rôtie ou un bar grillé. Il accompagne parfaitement la volaille fermière à la crème et aux morilles ou un risotto aux asperges blanches. Les fromages locaux comme un crottin de Chavignol affiné ou même un Comté jeune révèleront toute la complexité du vin. En accords plus pointus, essayez-le avec des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes.

Ce vin mérite d’être dégusté après une brève aération. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour exprimer toutes ses nuances aromatiques, en laissant le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour percevoir la palette complète de ses arômes. Vous pourrez également le garder en cave quelques années : il développera alors des notes de miel, de cire et de fruits secs qui enrichiront encore l’expérience de dégustation.