Avis Viniou
Le Domaine Nicolas Joly offre un vin d'exception avec sa cuvée Clos de la Coulée de Serrant 2015, issue de l'appellation Savennières dans la région d'Anjou-Saumur. Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, se distingue par sa robe dorée et son intensité aromatique exceptionnelle. Le terroir de la Coulée de Serrant, avec ses sols de schistes et de quartz riches en minéraux, confère au vin une singularité et une complexité remarquables. La vinification est souvent effectuée avec une intervention minimale, respectant l'approche biodynamique chère à Nicolas Joly, profondément impliqué dans le respect de la nature et des cycles lunaires et terrestre lors de la culture de ses vignes.
La région de la Vallée de la Loire est célèbre pour ses vins blancs élégants et fins, et Savennières est une des appellations les plus réputées pour produire des vins de longue garde. Le climat est tempéré océanique, idéal pour le Chenin Blanc, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui permet d'obtenir des raisins à maturité parfaite, généralement vendangés manuellement.
Pour sublimer la cuvée Clos de la Coulée de Serrant 2015, envisagez des accords mets-vins sophistiqués. Ce vin accompagne brillamment les mets raffinés tels que des crustacés ou un homard grillé. Un plateau de fromages de la région comme le Valençay ou le chèvre de Chavignol serait également idéal pour révéler toute la richesse de ce vin. Les plats à base de volaille ou de poisson en sauce blanche sauront également mettre en valeur la profondeur et la texture riche de ce vin.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce Savennières à une température comprise entre 12 et 14°C pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, la décantation une heure avant le service pourrait également être bénéfique afin d'ouvrir pleinement ce vin remarquable et d'exprimer toute sa finesse et son élégance intrinsèques.
