Vins Savennières Thibaud Boudignon - Clos de Frémine - 2020

Avis Viniou

Le vin "Thibaud Boudignon Cuvée Clos de Frémine 2020" est un Savennières, un vin blanc sec emblématique de l’appellation Anjou-Saumur dans la région de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à exprimer pleinement le terroir. La récolte de 2020 a donné un vin d'une grande pureté, où l'équilibre entre l'acidité et la structure est magnifiquement réalisé. La vinification est minutieuse, privilégiant une approche respectueuse du raisin et des sols, souvent avec des méthodes biologiques ou biodynamiques, bien que ce vin ne soit pas explicitement certifié bio.

La région de Savennières est célèbre pour ses vins blancs d'une grande longévité. Située sur la rive droite de la Loire, elle bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, offrant des conditions idéales pour la maturation du Chenin Blanc. Les sols sont principalement schisteux, ce qui contribue à la minéralité distinctive des vins produits. L'histoire de la région viticole de la Vallée de la Loire remonte à plusieurs siècles, où elle s'est forgée une réputation internationale pour ses vins blancs racés et élégants.

Pour accompagner ce Savennières, un accord parfait peut être réalisé avec un poisson en sauce, comme un bar à la crème d'agrumes, ou des crustacés tels que des langoustines grillées. Les plats régionaux, tels qu'une volaille au safran ou un fromage de chèvre affiné comme le Valençay, sublimeront également ses arômes complexes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Il est préférable de le laisser aérer légèrement avant la dégustation pour permettre à son bouquet de se déployer.