Vins Savennières La Roche aux Moines - Clos de la Bergerie - 2007

Avis Viniou

Le Savennières "Cuvée Clos de la Bergerie 2007" du Château de la Roche aux Moines est un vin blanc sec et élégant, issu de l'appellation Savennières, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à produire des vins d'une grande complexité et d'une belle longévité. Le millésime 2007 se démarque par sa finesse et son équilibre, issu d'une culture biodynamique qui respecte le terroir et l'environnement. Le terroir de Savennières est marqué par des sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité distincte et une structure remarquable. La vinification méticuleuse permet d'obtenir un vin d'une belle pureté aromatique, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'une pointe de miel.

La région viticole d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré océanique, influencé par la proximité de l'océan Atlantique. Ce climat, couplé à des sols variés allant du schiste au calcaire, permet de produire des vins d'une grande diversité et d'une expression authentique du terroir. La région de Savennières a une longue histoire viticole, réputée pour ses vins blancs de caractère.

Pour accompagner ce Savennières, privilégiez des mets qui sauront souligner sa richesse et sa structure. Des poissons comme le bar ou le cabillaud, servis avec une sauce au beurre blanc, se marieront à merveille. Les viandes blanches, telles que le poulet rôti aux herbes de Provence, sont également un excellent choix. Pour un accord régional, optez pour des rillettes de volaille ou de poisson, typiques de la Loire.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C, ce qui permettra à ses arômes délicats et à sa complexité de s'exprimer pleinement. Prenez le temps de le déguster et laissez-le s'ouvrir progressivement dans le verre pour une expérience gustative optimale.