Avis Viniou
Le Château La Mulonnière, millésime 2023, est un vin blanc sec de l'appellation Savennières, située dans la région viticole de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à transmettre avec finesse l'expression du terroir. Le terroir de Savennières est réputé pour ses sols composés de schistes, de sables et de graviers, qui confèrent aux vins une minéralité exceptionnelle et une grande complexité aromatique. La vinification se déroule traditionnellement en fûts, permettant au vin de développer une belle structure au palais.
La région de Savennières est située sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, sans excès de précipitations. Cette région viticole, qui possède une longue histoire, remonte à l'époque gallo-romaine, et son vignoble est reconnu pour produire certains des Chenin Blanc les plus prestigieux de la Loire.
Le Savennières du Château La Mulonnière se marie idéalement avec des plats riches et complexes qui mettent en valeur sa structure et sa minéralité. On peut le savourer avec des poissons nobles comme le bar rôti ou la sole meunière. Pour rester dans la gastronomie locale, une paire d’accords intéressants serait un sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, s'harmonisent également très bien avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce Savennières à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, tout en gardant la fraîcheur qui caractérise ce cépage. Ne pas hésiter à carafer le vin pour qu’il s’ouvre davantage et exprime toute son ampleur.
