Avis Viniou
Le Château La Mulonnière nous présente un Savennières 2023, un vin blanc sec exceptionnel issu de la prestigieuse région de l'Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Chenin Blanc est généralement roi dans cette appellation, offrant des vins vifs et minéraux. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques équilibrées, promet une belle expression aromatique et une structure harmonieuse. La région bénéficie d'un climat tempéré, influencé par le fleuve Loire, et de sols schisteux qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Le Château La Mulonnière, avec une longue tradition de viticulture, est réputé pour son respect du terroir et ses méthodes de vinification précises, qui mettent en valeur l'authenticité de ses cuvées.
Pour accompagner ce Savennières, pensez à des plats qui feront ressortir sa fraîcheur et sa complexité. Les poissons en sauce, comme un filet de sandre au beurre blanc, et les fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, sont des choix parfaits. En outre, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort créera un contraste intéressant. Les plats régionaux tels que le poulet à l'Angevine, cuit avec des échalotes et du vin blanc, se marieront également très bien avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières frais, à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes aidera à révéler tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée et brillante, avant d'humer les arômes floraux et fruités qui s’en dégagent. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et la richesse aromatique, caractéristique des grands vins de cette appellation.
