Vins Savennières Nicolas Joly - LE VIEUX CLOS - 2015

Avis Viniou

Le Savennières "Le Vieux Clos" 2015 du domaine Nicolas Joly est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la vallée de la Loire. Ce millésime révèle toute l’expression du terroir de Savennières, où les vignes âgées sont cultivées en biodynamie sur des coteaux schisteux et sableux exposés sud. La vinification, menée avec passion par Nicolas Joly, met en avant un respect absolu de la nature : levures indigènes, intervention minimale, élevage sur lies en foudre de chêne, contribuant à une belle complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit et de la minéralité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique relativement doux, marqué par l’influence de la Loire et la protection naturelle des coteaux. Les sols de schistes, parfois ponctués de sables et de graviers, apportent au Chenin une tension minérale remarquable, conférant à ces vins une longévité exceptionnelle. Savennières est une appellation de réputation séculaire, connue pour ses grands blancs structurés, expressifs et profonds, qui passent admirablement l’épreuve du temps tout en reflétant fidèlement le millésime et leur terroir unique.

Par sa richesse et sa structure, Le Vieux Clos 2015 appelle des accords avec des poissons de rivière en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une anguille persillée. Il magnifie également les volailles de Bresse à la crème, les risottos aux champignons, ou des fromages de chèvre affinés, notamment ceux de la région comme le Valençay. Les plats à base de truffe noire s’accorderont à merveille avec la texture ample et la profondeur aromatique du vin.

Pour déguster pleinement le Savennières Le Vieux Clos 2015, il est préférable de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une heure avant la dégustation ou un passage en carafe permettront de révéler toute la complexité aromatique de ce grand blanc de Loire.