Vins Savennières Domaine Jo Pithon - Les 4 Vents

Avis Viniou

Le Domaine Jo Pithon, reconnu pour son respect du terroir et son savoir-faire, signe ici une cuvée Les 4 Vents issue de l’appellation Savennières AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est exclusivement composé de chenin blanc, cépage emblématique de la région. Les raisins proviennent généralement de vignes plantées sur des coteaux schisteux qui dominent la Loire, bénéficiant d’une excellente exposition. Même sans précision de millésime, la rigueur du domaine et la typicité du terroir assurent une belle expression du chenin, alliant pureté, vivacité et complexité aromatique. La vinification reste traditionnelle, souvent menée en cuves et parfois en fûts pour développer une texture ample et une finale persistante.

La région de Savennières est célèbre pour ses vins blancs secs de grande garde, articulés autour du chenin blanc. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par le fleuve Loire qui favorise la maturation lente et régulière du raisin tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols de schistes ardoisiers et de grès apportent minéralité et profondeur au vin. L’histoire viticole de Savennières remonte à l’époque médiévale et la qualité de ses vins a toujours été reconnue, notamment grâce à leur capacité à vieillir.

Ce vin blanc sec et structuré s’accordera notamment avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, de belles volailles rôties ou encore une cuisine d’inspiration asiatique avec une pointe d’épices douces. Pour rester local, il se mariera parfaitement avec un sandre au beurre blanc ou un fromage de chèvre frais de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Savennières à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et révéler ses notes minérales, florales et légèrement miellées, typiques des grands chenins de Loire.