Vins Savennières Domaine Pithon-Paillé - Clos de Fremine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pithon-Paillé signe avec sa cuvée Clos de Fréminé 2021 un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime dévoile avec élégance toute la singularité de l’appellation Savennières AOC, réputée pour ses chenins racés et complexes. Les parcelles du Clos de Fréminé s’étendent sur le versant schisteux de la rive droite de la Loire, profitant d’un terroir exceptionnel où les sols de schistes, parfois mêlés de grès ou de sables, apportent minéralité, tension et profondeur. Les vendanges sont généralement réalisées à parfaite maturité, suivies d’une vinification précise et respectueuse, afin de préserver la pureté aromatique du fruit, la fraîcheur et la structure minérale caractéristiques du Chenin de Savennières.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence du fleuve. Cette douceur favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant au Chenin Blanc de révéler toute sa palette aromatique : notes de fleurs blanches, zestes d’agrumes, poire juteuse, touches de miel d’acacia, sans oublier la minéralité crayeuse, emblématique des meilleurs Savennières. Historiquement, cette aire d’appellation prestigieuse est reconnue depuis le moyen âge pour ses vins de garde d’une rare intensité, capables d’évoluer harmonieusement sur plusieurs décennies.

Le Savennières Clos de Fréminé 2021 sublimera des accords avec des poissons nobles en sauce légère, des volailles rôties, mais aussi des crustacés tels que le homard ou la langoustine. Un mariage d’excellence peut également s’opérer avec une poêlée de champignons ou des fromages affinés de la région, tels le chèvre cendré ou l’Époisses.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes délicats de s’épanouir. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà par sa finesse cristalline et son énergie minérale.