Vins Savennières Domaine Laureau - Champ Bourcier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Laureau signe ici une superbe interprétation du Savennières à travers sa cuvée Champ Bourcier 2020. Ce vin est un monocépage issu du chenin blanc, cépage roi de l’appellation, reconnu pour sa capacité à exprimer avec justesse la minéralité du terroir et à développer une remarquable complexité aromatique au fil des années. Le millésime 2020, particulièrement solaire en Vallée de la Loire, a permis une maturité optimale, donnant naissance à des blancs denses, précis et tendus. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du chenin, sublimé par un élevage soigné, souvent en barriques ou demi-muids, ce qui apporte une belle structure tout en conservant la fraîcheur et la typicité du terroir ligérien.

Le vignoble de Savennières s’étale sur la rive droite de la Loire, à proximité d’Angers. Son sol se compose essentiellement de schistes, parfois mêlés de sables éoliens et d’argiles, conférant aux vins une minéralité ciselée et une grande longévité. Le climat, bien que tempéré, bénéficie de l’influence de la Loire qui atténue les excès de chaleur et préserve une belle acidité dans les raisins. Savennières est une appellation confidentielle mais très réputée, dont l’histoire remonte au Moyen Âge ; elle est aujourd’hui recherchée des amateurs pour ses chenins blancs d’une rare complexité.

Ce Savennières s’accordera idéalement avec des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore un suprême de volaille aux champignons. Il sublimera également des fromages de chèvre affinés, typiques de la région, tels qu’un crottin de Chavignol ou un Valençay. Pour accompagner des plats plus contemporains, misez sur des risottos crémeux aux asperges ou des préparations végétariennes à base de légumes racines.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Champ Bourcier 2020, je recommande de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet et d’exprimer toute sa richesse, autant aromatique que minérale. Ce vin, déjà très agréable à déguster, pourra aussi patienter en cave quelques années pour dévoiler des notes tertiaires plus complexes.