Vins Savennières Domaine Patrick Baudouin - Les deux LL - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les deux LL 2021 du Domaine Patrick Baudouin est issue de l’appellation Savennières, sur la rive droite de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, unique variété autorisée dans l’appellation, connu ici pour exprimer toute la singularité de ce terroir. Millésimé 2021, ce Savennières est vinifié en agriculture biologique, avec le souci de préserver l’expression la plus juste du fruit et du sol. La vinification se fait généralement avec une intervention minimale, permettant au Chenin de restituer une palette aromatique vive et complexe, marquée par la tension, la minéralité et une belle intensité.

Savennières est l’une des appellations les plus réputées de la région d’Anjou-Saumur, célèbre pour ses terroirs de schistes, de grès et de sables, qui impriment au vin une minéralité et une finesse inimitables. Le climat ligérien tempéré par la Loire confère aux raisins une maturité progressive, développant fraîcheur et profondeur dans les vins blancs. L’histoire de Savennières est intimement liée aux grands vins de garde du Chenin. Depuis des siècles, les vignerons y produisent des vins à forte personnalité, capables d’un vieillissement remarquable.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Les deux LL se prête à de multiples possibilités. Sa vivacité et sa structure en font un partenaire idéal de poissons nobles, tels que le sandre ou le brochet au beurre blanc, spécialité régionale. Il accompagnera aussi un risotto aux asperges, des volailles crémées ou encore des fromages affinés, comme le chèvre frais ou le comté. En version végétarienne, une tarte à l’oignon ou un plat à base de poireaux et de noix saura magnifier sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Sa structure et sa vivacité en font aussi un vin à apprécier sur plusieurs années, avec une capacité de garde certaine.