Vins Savennières Domaine Des Barres - Clos de l'Ailaut - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Barres propose, avec sa cuvée Clos de l'Ailaut 2021, un superbe Savennières fidèle à la réputation des grands blancs de Loire. Issu exclusivement du cépage chenin blanc, ce vin est vinifié en sec, révélant toute la pureté et la complexité que cette appellation sait offrir. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur du climat ligérien, confère aux raisins une belle vivacité, renforcée par la structure et la minéralité typiques du terroir de Savennières. Les sols schisteux, rares et précieux, apportent tension, élégance et cette trame minérale si distinctive, tandis que l’expression aromatique s’articule autour des agrumes, de la pomme mûre, de délicates notes de coing et de fleurs blanches, le tout rehaussé de discrètes touches miellées avec le temps.

Le vignoble de Savennières, situé sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, est un haut lieu du chenin blanc. Profondément influencé par l’Océan atlantique, le climat est tempéré, avec une belle alternance d’ensoleillement et d’humidité, idéale pour la maturité lente et précise du chenin. Son sous-sol schisteux, ponctué de grès et de sables, nourrit la vigne de façon mesurée et influe fortement sur le caractère minéral et la structure des vins. L’appellation possède une histoire séculaire et jouit aujourd’hui d’une renommée internationale, notamment pour ses blancs d’une grande longévité.

Ce Savennières accompagnera à la perfection la cuisine raffinée et les accords classiques ligériens. Il sublimera un sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux champignons, mais s’épanouira aussi avec des fromages de chèvre affinés ou une tarte fine aux légumes de saison. Sa vivacité et sa matière sauront aussi mettre en valeur des mets exotiques, tels qu’un curry doux de poisson ou un tajine de poulet au citron confit.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Cette température permettra de préserver sa fraîcheur tout en révélant la richesse de sa palette aromatique. Si vous le souhaitez, un carafage court lui offrira une belle ouverture, notamment dans sa jeunesse. Ce Savennières pourra également évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs années, offrant alors davantage de complexité et de profondeur.