Vins Savennières Château Pierre-Bise - Clos de Coulaine - 2021

Avis Viniou

Le Château Pierre-Bise Clos de Coulaine 2021 en appellation Savennières AOC est une véritable rareté, car cette appellation est presque exclusivement dédiée aux vins blancs issus du cépage chenin blanc. Cependant, quelques cuvées confidentielles en rouge peuvent exister, souvent à base de cabernet franc, parfois mêlé de cabernet sauvignon ou de pineau d’Aunis, sur ce terroir si singulier. La parcelle du Clos de Coulaine bénéficie d’un sol de schistes et de roches volcaniques, apportant beaucoup de minéralité et de fraîcheur aux vins, quelle que soit la couleur. Le millésime 2021, plutôt frais dans la région, favorise l’élégance, la fraîcheur du fruit et une belle finesse tannique, sans lourdeur.

La région d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement Savennières, jouit d’un climat océanique tempéré par la Loire, avec une influence de courants d’air qui limitent les excès de chaleur. Les sols y sont très variés, mais le schiste domine, offrant aux vins une tension et une pureté remarquables. Savennières est chargé d’histoire, avec une réputation séculaire pour la qualité de ses crus, généralement en blanc sec, mais depuis quelques années, quelques vignerons innovants explorent le potentiel du rouge sur ces terroirs exigeants. Le Château Pierre-Bise fait figure de référence pour ses vins de terroir travaillés avec beaucoup de sensibilité.

Le Clos de Coulaine rouge, dans ce millésime délicat, se mariera parfaitement avec des mets simples mais raffinés. Son fruité éclatant et sa structure élégante accompagneront à merveille une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard sauce légère ou une joue de porc confite aux épices douces. Les charcuteries fines de la région, tel un andouille d’Anjou, ainsi qu’un gratin de légumes racines seront aussi des partenaires de choix. Pensez également aux fromages affinés, comme le valençay ou le selles-sur-cher pour rester dans la Loire, qui révéleront sa minéralité.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver sa fraîcheur aromatique. Une ouverture d’une heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement et de livrer toutes les subtilités de son terroir singulier.