Vins Savennières Château Pierre-Bise - Clos de Coulaine

Le Château Pierre-Bise, avec sa cuvée Clos de Coulaine, offre ici une interprétation singulière de Savennières, appellation reconnue avant tout pour ses blancs à base de chenin. Ce vin rouge non millésimé intrigue dès le premier regard, témoignant d’une volonté de redécouvrir le terroir à travers une expression moins courante. Issu de parcelles spécifiques soigneusement conduites, il trouve sa typicité dans l’alliance subtile d’un ou plusieurs cépages rouges adaptés et d’une vinification respectueuse du terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, la démarche du domaine met en avant une vinification délicate pour préserver la finesse, la structure et le fruité naturel du raisin, sans recours excessif au bois.

Le vignoble de Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, face à la ville d'Angers. Il est réputé pour ses sols schisteux et gréseux, offrant une minéralité remarquable et un drainage optimal, principaux atouts de cette appellation. Le climat y est océanique, tempéré par la Loire, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La tradition viticole locale s’ancre dans l'histoire, car Savennières produit, depuis des siècles, des vins dotés d’une grande capacité de garde, dont la réputation n’est plus à faire.

Un rouge ligérien sec, issu de ce terroir complexe, se prête parfaitement à l’accompagnement de viandes blanches comme un filet de volaille légèrement crémé ou un lapin aux pruneaux. La fraîcheur et la minéralité évoquée du vin permettent également de jolies associations avec des mets de la région, tels que le sandre au beurre blanc (en adaptant sur un rouge souple) ou une tarte aux champignons. Pourquoi ne pas aussi oser un fromage local comme le Curé Nantais, sa croûte lavée mettant en valeur le fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés à la structure des vins rouges délicats. Une légère aération permettra de libérer toute la complexité aromatique issue de ce terroir unique.