Vins Savennières Château Soucherie - 2018

Avis Viniou

Le Château Soucherie 2018 en Savennières AOC est une expression remarquable du Chenin Blanc, seul cépage autorisé dans cette appellation de la Loire. Ce millésime se distingue par la pureté de son fruit, sa structure droite et sa grande vivacité. Issu de vignes plantées sur des coteaux de schistes et de grès, le vin bénéficie d’une vinification soignée qui respecte le potentiel du terroir, souvent avec une fermentation lente en fûts de chêne sur lies, sans excès de boisé afin de préserver la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de l'appellation.

Savennières se trouve sur la rive nord de la Loire, à l’ouest d’Angers, une région vinicole réputée pour la complexité et la longévité de ses vins blancs. Ici, le climat est tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la présence de la Loire qui tempère les écarts de température. Les sols, majoritairement composés de schiste, d’ardoise et parfois de sables, confèrent au Chenin une précision minérale singulière et une capacité d’évolution hors du commun. Savennières est un vignoble confidentiel, reconnu pour produire certains des meilleurs chenins secs du monde depuis plusieurs siècles.

Ce vin exigeant se marie magnifiquement avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés tels qu’un homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’accorde aussi admirablement avec une volaille crémée ou un fromage régional comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol. Pour rester fidèle à la gastronomie ligérienne, n’hésitez pas à le proposer avec des rillettes de poisson de Loire ou une terrine de sandre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savennières entre 10 et 12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut révéler toute la complexité aromatique, entre notes florales, fruits à noyau, cire d’abeille et pointe fumée. Ce vin peut encore évoluer en cave plusieurs années ; sa structure et son acidité en font un grand blanc de garde.