Vins Savennières Château Plaisance - Le Clos - 2007

Avis Viniou

Le Château Plaisance “Cuvée Le Clos” 2007 est un vin blanc sec en appellation Savennières, fleuron du vignoble de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Récolté sur le millésime 2007, un millésime à la climatologie complexe mais offrant de belles maturités, ce Savennières bénéficie d’une vinification traditionnelle, souvent en pressurage lent, avec une fermentation et un élevage pouvant avoir lieu en cuves ou en fûts, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité propre à ce terroir.

Le vignoble de Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, à proximité d’Angers. Les sols y sont majoritairement composés de schiste, de quartz et de sable, conférant au Chenin Blanc sa tension caractéristique et une superbe structure minérale. Le climat océanique tempéré, assorti d’une bonne exposition sur des pentes abruptes, permet un mûrissement lent des raisins, favorisant la production de grands vins secs dotés d’une belle longévité. Savennières est reconnue comme l’un des terroirs les plus prestigieux pour le Chenin, produisant des vins à la fois élégants, puissants et complexes, qui évoluent magnifiquement avec le temps.

Ce Savennières 2007 accompagnera idéalement des poissons nobles tels qu’un sandre rôti beurre blanc ou une barbue sauce hollandaise. Les crustacés, comme des langoustines simplement poêlées, sont aussi de belles propositions. Pour rester dans l’esprit du terroir, un chèvre frais de la région d’Anjou, ou un fromage de caractère comme le Curé Nantais, mettra en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Des volailles en sauce crémeuse, tel un suprême de volaille à la crème et aux morilles, seront également sublimes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement et de révéler son bouquet complexe mêlant des notes de coing, d’agrumes confits et de fruits secs, sur une trame minérale et saline. Ce Savennières peut également se garder en cave encore quelques années sans crainte, tant son potentiel de garde est remarquable.