Vins Savennières Luc Mahé - Les Fougères - 2019

La cuvée Les Fougères 2019 du domaine Luc Mahé en Savennières AOC est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, typique de cette prestigieuse appellation ligérienne. Ce millésime 2019 a profité d’une météo favorable, alliant maturité et fraîcheur, ce qui permet au chenin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Le terroir de Savennières se distingue par ses sols de schistes et de sables éoliens, qui confèrent une minéralité remarquable et une énergie assez unique à ces vins. La vinification parcellaire, généralement en levures indigènes, apporte précision et authenticité, tandis qu’un élevage patient sur lies fines contribue à la richesse de la bouche.

Savennières est une appellation confidentielle sur la rive droite de la Loire, au sud-ouest d’Angers. Ses vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré par la Loire, ce qui favorise une maturation lente et progressive du chenin blanc. Ce territoire, exploité depuis le Moyen Âge par les abbayes, jouit aujourd’hui d’une réputation d’excellence parmi les amateurs de grands blancs secs de garde. Les schistes du Massif armoricain apportent puissance, vivacité et un caractère iodé aux vins, qui évoluent magnifiquement avec le temps.

La structure nerveuse et la richesse aromatique de ce Savennières se marient merveilleusement avec une cuisine gastronomique. Privilégiez des poissons nobles tels qu’un sandre rôti ou un bar poché, des crustacés comme un homard breton, ou encore des plats à base de volaille, notamment une poularde aux morilles. Sur le fromage, mention spéciale au crottin de Chavignol affiné ou à un curé nantais. Les plats angevins, comme les rillauds ou une tarte tatin de poire, exaltent aussi la personnalité de ce vin.

Pour révéler toute la finesse de la cuvée Les Fougères, servez-la fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C. Il est conseillé de carafer le vin une trentaine de minutes si vous l’ouvrez dès aujourd’hui, ou de le laisser vieillir quelques années en cave : le chenin de Savennières offre alors une palette aromatique rare aux amateurs patients.