Vins Savennières Domus Vini - Collection Émotions - 2023

Avis Viniou

La cuvée Collection Émotions 2023 du Château Domus Vini est un Savennières AOC, un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage roi de l’appellation, le Chenin Blanc. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur et une vivacité caractéristique, avec des arômes d’agrumes, de coing et de fleurs blanches, soutenus par une belle minéralité propre au terroir schisteux de Savennières. La vinification précise, souvent en fûts ou en cuves sur lies, permet d’exprimer la complexité du Chenin tout en respectant la pureté du fruit et l’équilibre naturel du vin.

La région de Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, non loin d’Angers. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, le vignoble profite d’étés doux et d’une bonne exposition aux vents et au soleil, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés de schistes gréseux, de sable et de quartz, confèrent au vin une tension, une minéralité et un potentiel de garde remarquables. L’appellation Savennières, reconnue pour ses Chenins d’exception, remonte à l’époque médiévale et jouit aujourd’hui d’une réputation de grande noblesse dans le paysage ligérien.

Ce Savennières sec accompagnera à merveille des poissons grillés comme le sandre ou le bar, des coquillages, ou bien encore des fromages de chèvre frais produits localement. Il se mariera aussi élégamment avec une volaille à la sauce citronnée ou une cuisine végétarienne raffinée à base d’asperges et d’artichauts. Pour un accord régional, pensez à un sandre au beurre blanc, spécialité de la Loire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à une température de 10-12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Chenin. Ce vin pourra également être attendu en cave quelques années pour gagner en complexité.