Avis Viniou
Le Domaine La Ducquerie signe ici une belle expression du terroir avec son Savennières AOC, cuvée Clos de Frémine millésime 2023. Ce vin blanc sec provient exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblème du vignoble angevin. Issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée, le Clos de Frémine offre une vinification attentive, privilégiant à la fois la fraîcheur du fruit, une belle maturité et une complexité aromatique typique des meilleurs Savennières. La fermentation et l’élevage se font généralement en fûts ou demi-muids, apportant une subtile touche boisée tout en préservant la pureté du Chenin.
La région de Savennières, nichée en bord de Loire sur la rive droite, bénéficie d’un microclimat propice à la maturation optimale du Chenin. Les sols de schistes, parfois mêlés de sable ou de grès, confèrent au vin une minéralité prononcée et une grande aptitude à la garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Savennières s’est imposée depuis longtemps comme l’un des hauts-lieux des blancs secs de grande personnalité, à la fois ciselés, intenses et profonds.
Ce Savennières 2023 se mariera parfaitement avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc ou un brochet en quenelles. Il accompagnera également très bien une volaille sauce safranée, une blanquette de veau, des ris de veau aux morilles ou des fromages locaux comme le curé nantais ou le chaussee-aux-moines. Les saveurs élégantes de la cuisine ligérienne, telles qu’une tarte fine à la tomate et chèvre frais ou une salade de langoustines aux agrumes, sont également de belles options.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir et révéler pleinement sa richesse aromatique. Un carafage rapide est conseillé si vous souhaitez développer ses notes minérales et florales. Ce Savennières, déjà plaisant dans sa jeunesse, saura également évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en finesse.
