Vins Savennières Moulin de Chauvigné - Cuvée Intemporelles Savennières - 2021

Avis Viniou

Le Moulin de Chauvigné « Cuvée Intemporelles » 2021 en Savennières AOC est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin blanc. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et nuancée, a favorisé une belle expression aromatique et une acidité élégante dans les vins. Issu de vignes cultivées sur des coteaux de schistes et de grès typiques de l’appellation, ce Savennières se distingue par sa minéralité, sa tension et une palette aromatique alliant fruits blancs frais, fleurs, touches d’amande et une finale saline. La vinification, souvent menée dans des cuves ou des fûts avec un travail soigné sur les lies, permet d’exprimer pleinement la pureté du terroir.

Savennières, nichée sur la rive droite de la Loire près d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par le fleuve qui protège les vignes des extrêmes. Les sols de schistes, parfois mêlés de sables ou de quartz, donnent aux vins une signature minérale et une grande longévité. Cette appellation confidentielle mais prestigieuse est réputée pour produire certains des Chenins secs les plus racés de France, à la fois vibrants et profonds, exprimant tout le potentiel de ce cépage à maturité lente.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et délicats. Des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des crustacés tels que le homard ou les langoustines mettront en valeur la minéralité et la nervosité du vin. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme un bon Selles-sur-Cher, s’accorderont à merveille. Essayez également une volaille fermière aux légumes racines ou une blanquette de veau subtile pour souligner la structure et la complexité de la cuvée.

Au moment de la dégustation, servez ce Savennières entre 10 et 12°C pour exhaler tous ses arômes, en le carafant légèrement si vous souhaitez profiter d’une ouverture aromatique plus large. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde, révélant peu à peu des notes miellées et des touches de fruits secs.