Vins Savennières Domaine FL - Savennières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine FL signe ici une cuvée Savennières 2022 typique de son appellation, 100 % Chenin blanc. Ce millésime, sec, se distingue par une belle robe brillante aux reflets dorés. Le nez livre une palette aromatique complexe mêlant les fleurs blanches, des notes de coing, de pomme mûre, d’agrumes et une pointe de miel soutenue par une minéralité vibrante, signature des grands chenin. En bouche, le vin séduit par sa tension, sa vivacité, sa structure ample et une finale longue, saline, qui évoque les terroirs de schistes emblématiques de Savennières. L’élevage soigné, souvent en fûts de chêne ou en cuve, apporte volume et subtilité, tout en respectant la pureté du fruit.

La région de l’Anjou-Saumur, et plus particulièrement l’appellation Savennières, se situe sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers. Ici, le climat est océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Loire qui régule les températures et limite les excès. Le sous-sol de schistes, ponctué parfois de grès et de sables, confère aux vins leur fraîcheur, leur tension minérale et leur aptitude remarquable à la garde. Savennières possède une longue histoire viticole, étant l’une des plus anciennes appellations de la Loire, réputée pour produire parmi les plus grands vins blancs secs de France.

Pour accompagner ce Savennières 2022, privilégiez une cuisine raffinée et gastronomique. Il fera merveille avec des poissons nobles, tels qu’un sandre au beurre blanc, une sole pochée ou un dos de cabillaud rôti. Les fruits de mer, et notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de langoustines, sauront révéler sa minéralité et sa fraîcheur. Dans un registre régional, essayez-le sur un brochet au beurre blanc ou une volaille d’Anjou accompagnée de légumes racines. Les fromages à pâte pressée, comme le comté ou des fromages de chèvre affinés, sont également d’excellents partenaires.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et exhaler toute la complexité du chenin. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation si possible. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il gagnera en profondeur après quelques années en cave.