Vins Savennières Domaine Laureau - Cuvée du Bel Ouvrage - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Laureau offre ici une cuvée emblématique avec son Savennières « Cuvée du Bel Ouvrage » du millésime 2001. Elaboré exclusivement à partir de Chenin blanc, cépage historique et noble de la région, ce vin sec séduit par sa profondeur et la pureté de son expression aromatique. Issu de vignes de coteaux idéalement exposés, le terroir de schistes et de grès, caractéristique de l’appellation Savennières, confère une belle minéralité au vin ainsi qu’une longévité remarquable. La vinification attentive, centrée sur la préservation du fruit et de l'identité du terroir, se traduit ici par une belle intensité aromatique, affichant des notes de fruits mûrs, de coing, de miel léger et de fleurs blanches, développées par une évolution harmonieuse liée à l'âge. La bouche est tendue, ample, structurée par une vivacité persistante, typique de ces grands blancs de Loire.

Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, à proximité d’Angers, au cœur de la sous-région Anjou-Saumur. Le climat y est tempéré, d'influence océanique, avec des précipitations modérées et une excellente exposition au soleil pour les coteaux. Les sols, composés principalement de schistes, de grès et parfois de sables, sont pauvres mais particulièrement favorables à l’expression racée du Chenin. L’appellation Savennières est réputée pour produire des vins blancs secs parmi les plus complexes et les plus aptes au vieillissement de France, inscrits dans une tradition viticole séculaire, jalouse de son identité.

Pour sublimer ce Savennières 2001, privilégiez des accords raffinés tels qu’une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, ou plus simplement un poisson de rivière accompagné d’une sauce citronnée. Le mariage avec un fromage local comme le curé nantais ou le chaumes s’avère également très convaincant, la fraîcheur du vin équilibrant le gras des fromages.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C, en carafant si possible vingt minutes pour que se déploient pleinement ses arômes évolués. Ce Savennières est un modèle de complexité et de longévité, à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années en cave si vous recherchez davantage de notes tertiaires.