Vins Savennières Domaine Des Vingt Vertus

Avis Viniou

Le Domaine Des Vingt Vertus propose ici un Savennières AOC blanc sec non millésimé, révélant l’élégance naturelle du cépage emblématique de l'appellation : le chenin blanc. Ce vin exprime toute la typicité du terroir de Savennières, issu de coteaux schisteux qui bordent la rive droite de la Loire. Le sol, riche en ardoise, confère au vin une minéralité racée et une bouche tendue, soutenue par une acidité remarquable. La vinification respecte généralement le caractère naturel du fruit, parfois sous bois, mais la fraîcheur et la franchise aromatique restent la signature des Savennières. Le profil aromatique s'articule autour de notes de fleurs blanches, de pomme, de poire, avec une pointe de miel et une minéralité typée.

La région d’Anjou-Saumur, cœur historique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques modérées par la présence du fleuve. Ce microclimat, conjugué au sol de schistes, favorise le développement optimal du chenin blanc, qui ici atteint une formidable maturité, donnant naissance à des vins blancs parmi les plus réputés de France pour leur complexité et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Savennières remonte à plusieurs siècles, les moines et les seigneurs ayant tôt reconnu l’excellence de ses coteaux.

Ce Savennières sec accompagnera merveilleusement les poissons de rivière, tels que le sandre ou la truite, travaillés en sauce légère. Il révélera également tout son potentiel avec des fromages de chèvre locaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, dont la texture et le goût soutiennent la vivacité du vin. Quelques spécialités régionales comme les rillettes de poisson de Loire ou une volaille à la crème forment également de beaux accords.

Pour profiter de la finesse de ce vin, je recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra de déployer progressivement sa palette aromatique, tout en soulignant la tension minérale propre à ce grand blanc de Loire.