Vins Savennières Boudignon Thibaud - Clos de Frémine - 2021

Avis Viniou

Le Clos de Frémine 2021 du domaine Thibaud Boudignon est un vin blanc demi-sec d’exception issu de l’appellation Savennières AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Élaborée à partir du seul cépage Chenin blanc, cette cuvée exprime à merveille la quintessence du terroir ligérien. Les vignes, implantées sur un sol de schistes et exposées favorablement aux influences du fleuve, donnent ici un fruit concentré, dont la vinification soignée, majoritairement en fûts de bois avec un élevage précis, révèle tension, minéralité et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur climatique, offre un équilibre remarquable entre acidité ciselée et maturité de fruit, ce qui confère à ce demi-sec une élégance rare, entre notes florales, fruits blancs mûrs, agrumes confits et une pointe de miel délicate.

La région de Savennières est réputée pour ses chenin d’une longévité impressionnante. Les microclimats locaux, tempérés grâce à la Loire, favorisent une maturation lente des raisins, accentuant la richesse et la finesse des arômes. Le sous-sol de schiste confère au vin cette tension minérale et cette signature saline qui font la renommée de l’appellation. C’est une région viticole à l’histoire ancienne, où le chenin blanc s’exprime dans des styles aussi bien secs que demi-secs, toujours avec beaucoup de personnalité.

Pour profiter au mieux de ce Savennières demi-sec, mariez-le avec une cuisine raffinée : poissons de Loire sauce beurre blanc, volailles en sauce crémée, ris de veau, fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou, plus classiquement, une tarte fine aux pommes légèrement caramélisée. Les plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc ou les rillauds d’Anjou seront également sublimés par la fraîcheur minérale du vin.

Ouvrez et servez ce Clos de Frémine 2021 entre 10 et 12°C, dans un verre ample, afin de permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Une courte aération en carafe pourra être bénéfique. Ce vin a également un beau potentiel de garde : il gagnera en profondeur au fil des années si vous choisissez de le laisser reposer dans votre cave.