Avis Viniou
Le Domaine Taillandier Savennières 2024 est un vin blanc sec issu de pur Chenin Blanc, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2024, encore très jeune, promet déjà une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant. Sur ce terroir, les vignes reposent principalement sur des sols de schistes et de grès, imprimant au vin une minéralité caractéristique, des arômes complexes mêlant fleurs blanches, fruits jaunes, agrumes, et parfois une touche de coing. La vinification, souvent réalisée en cuve ou en fût, met l’accent sur la préservation de la pureté et de la vivacité du Chenin, pour offrir un vin tendu, élégant, à la finale saline et persistante.
La région de Savennières bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Loire qui stabilisent les températures et contribuent à une maturation lente du raisin. Cela permet de préserver un bel équilibre entre acidité et richesse aromatique. L’histoire viticole de Savennières remonte au Moyen-Âge et ses vins sont réputés pour leur longévité. Les sols de schistes sont particulièrement propices à l’expression du Chenin, qui y révèle toute sa subtilité et son intensité minérale.
Pour accompagner ce Savennières, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur la précision et l’énergie du vin. Les accords de choix incluent un sandre au beurre blanc, des poissons grillés, des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux asperges. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay, subliment également ses notes vibrantes. Côté cuisine végétarienne, une tarte fine aux poireaux ou un velouté de panais l’accompagneront à merveille.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, après une éventuelle aération en carafe, afin de libérer toute son expressivité aromatique. Si vous souhaitez profiter pleinement de sa jeunesse, une ouverture dans les deux à trois ans est idéale, mais il saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
