Vins Savennières Domaine FL (Famille Fournier-Longchamps) - Cuvée Prestige - 2010

Avis Viniou

Ce Savennières 2010 du Domaine FL, issu de la cuvée Prestige, est une magnifique expression du Chenin blanc, unique cépage autorisé sur la prestigieuse appellation Savennières AOC. Sur ce millésime 2010, la maturité du raisin alliée à la précision du travail du Domaine Famille Fournier-Longchamps se perçoit à travers une structure ample, une belle fraîcheur et une complexité aromatique remarquable. Les vignes sont implantées sur des sols schisteux typiques qui confèrent au vin cette minéralité ciselée et une capacité de garde remarquable. Au nez, ce Savennières dévoile des arômes de fruits mûrs (coing, poire), de fleurs blanches, mêlés à des notes miellées et de fruits secs, évoluant à l’aération vers une touche d’épices douces et de pierre à fusil. La bouche, à la fois puissante et élégante, séduit par sa tension, son ampleur et la longueur de sa finale, signature emblématique de l’appellation.

La région de Savennières, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la Loire toute proche qui régule les températures et limite les gels printaniers. Les terroirs sont principalement composés de schistes, parfois mêlés à de l’argile et du sable, favorisant une alimentation hydrique limitée et une belle concentration aromatique. La vigne y est cultivée depuis le Moyen Âge par des communautés religieuses, ce qui confère à la région un héritage viticole exceptionnel.

Ce vin blanc sec offre de superbes accords mets-vins. Pour magnifier sa structure et sa profondeur, il s’associera parfaitement avec des poissons nobles (bar, sandre ou turbot), éventuellement en sauce légère, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème. Les accords régionaux ne sont pas en reste : essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou des rillauds d’Anjou. Il se révèle également sur des fromages de chèvre affinés ou un vieux Comté, dont la persistance aromatique saura dialoguer avec la minéralité du Savennières.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc qui mettront en valeur son bouquet. Une légère aération en carafe, surtout si la bouteille a été conservée en cave, permettra de révéler toutes ses nuances après quelques minutes d’attente.